Lipides : les acides gras trans Mis à jour le 04/09/2008 - 02h00

Les acides gras trans sont des acides gras insaturés très particuliers qui font beaucoup parler d'eux depuis quelques années à cause de leur nocivité. La chasse à ces acides gras trans a été ouverte dans l'industrie et couronnée en juillet 2008 par leur interdiction totale dans l'État de Californie

Régime crétois Publié le 11/03/2014 - 13h48

Le régime crétois est l’ancêtre du régime méditerranéen et les deux sont maintenant confondus.

Eaux minérales plates Mis à jour le 30/07/2008 - 02h00

Les eaux minérales plates sont soumises à une réglementation très précises. Elles ne doivent pas être confondues avec les eaux de source , qui sont elles aussi en bouteilles. Ces eaux minérales contiennent, comme leur nom l'indique, des sels minéraux en plus ou moins grandes quantités, qui leur conf

Zinc : carence Mis à jour le 04/09/2008 - 02h00

Les techniques agricoles modernes qui en appauvrissent les sols (et ses produits tant animaux que végétaux), et le raffinage des céréales diminuent d'une facon générale la teneur des aliments en zinc . Les habitudes alimentaires déplorables actuelles qui font la part belle aux produits industrielles

Protéines : besoins quotidiens Mis à jour le 27/03/2009 - 01h00

Les besoins quotidiens en protéines sont déterminés en fonction du poids : ils sont estimés à 0,8 à 0,9 g par kilo de poids idéal et par jour avec des variations selon l'importance de l'activité musculaire. Cela représente en moyenne 9 à 12 % de l'apport calorique total.

Menus minceur d'août - n° 2 Mis à jour le 13/08/2003 - 02h00

Des menus équilibrés mais peu riches en lipides, concoctés avec des produits de saison.

Glucides : font-ils grossir ? Mis à jour le 11/09/2008 - 02h00

Les glucides sont encore trop souvent maudits. Les régimes amaigrissants qui excluent les aliments riches en glucides sont légion. Quand on se prive de ces aliments, et surtout de pain , sous le prétexte qu'ils font grossir c'est au détriment de l' équilibre alimentaire car les besoins en glucides (

Vitamine B12 : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

La vitamine B 12 se trouve uniquement dans les produits d'origine animale . Là, elle est généreusement répartie. On ne court aucun risque d'en manquer avec une alimentation équilibrée.

Quel poids idéal pour le coeur ? Mis à jour le 22/11/2004 - 01h00

Le surpoids et l'obésité sont des facteurs de risque majeurs liés au développement d'une maladie cardiovasculaire. Quel est le poids idéal pour éviter infarctus, attaques cérébrales, mais aussi bon nombre d'autres maladies chroniques ?

Eau : besoin Mis à jour le 27/03/2009 - 01h00

Le corps ne stockant pas l' eau le besoin est égal au volume de l' eau éliminée chaque jour.

Vitamine B9 (folates) : carence Mis à jour le 18/09/2008 - 02h00

La vitamine B9 , vitamine hydrosoluble , est particulièrement fragile. Elle est vite détruite par la lumière, la chaleur, l'ébullition. De plus, son absorption dans l'intestin est facilement inhibée. Ce qui ne fait que renforcer les risques de carence .

Régime pour grossir Publié le 21/03/2017 - 10h58

La maigreur peut être pathologique. Bien des maladies - parfois ignorées - induisent une baisse de l'appétit et/ou une mauvaise absorption.

Régime IG (Index glycémique) Publié le 07/03/2011 - 15h28

Sous cette abréviation, se cache l'Index glycémique . Cet index indique la vitesse du passage dans le sang du sucre contenu par un aliment: plus le sucre arrive rapidement au sang, plus l'index glycémique est élevé. Cet index est au cœur de plusieurs formes de régimes qui sont apparus vers le milieu

Glucides : besoins quotidiens Mis à jour le 11/09/2008 - 02h00

Les glucides doivent absolument fournir 50 à 55 % des calories totales d'une journée. Dans ce quota de glucides , ceux provenant du sucre , y compris celui contenu dans les produits sucrés et les boissons sucrées , ne doivent pas dépasser 10 %, soit 5 % des calories totales.

Régime Dash Publié le 11/03/2014 - 14h14

Ce régime, qui a un nom de lessive, a recueilli l’approbation de toutes les instances médicales nord-américaines. Il est avant tout destiné à lutter contre l’hypertension. Accessoirement, il peut faire perdre du poids, d’où sa célébrité.

Vitamine D : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

La carence en vitamine D peut exister dès lors que la peau n'est pas suffisamment exposée au soleil. C'est-à-dire chez les nouveaux-nés et les nourrissons, les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes à peau pigmentée (jaune, noire), les enfants et les adultes en hiver, en cas de polluti

Menus minceur d'avril - n° 10 Mis à jour le 02/04/2007 - 02h00

Il ne s'agit pas de perdre 5 kg ou plus à toute allure mais de retrouver votre poids de forme en mangeant de tout, selon votre appétit. Pour la 4e semaine, de bons petits plats comme des brochettes de gambas, du pavé de saumons aux morilles...

Vitamine E : besoins Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

Les besoins en vitamine E sont exprimés en Unité Internationale et en milligrammes.

Fibres alimentaires : classification Mis à jour le 26/09/2008 - 02h00

Il existe plusieurs sortes de fibres alimentaires . Toutes se trouvent dans les membranes des cellules végétales. Elles sont classées en deux groupes : les fibres solubles et les fibres insolubles .

Régime des astronautes Publié le 11/03/2014 - 13h32

Il est aussi appelé « régime cosmonaute », ou encore « régime air-force » , ceci parce qu’il a été inventé par un médecin de l’armée de l’air américaine ou par la NASA dans les années 60, mais il redevient périodiquement à la mode. Il est destiné à faire perdre 3 kg en 3 jours. On doit attendre deux

Vitamine E : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

Une alimentation équilibrée apporte, en principe, de 15 à 18 mg de vitamine E . De récentes enquêtes nutritionnelles montrent que 30 % de la population aurait un apport inférieur, de l'ordre de 8 mg par jour. La vitamine E se trouve essentiellement dans les huiles . Il est évident que si l'on fait l

Régime citron Publié le 11/03/2014 - 13h41

Le régime citron est ardemment prôné par un grand nombre de stars internationales. Elles lui attribuent leur forme permanente, leur teint éblouissant, leur absence de rides et bien sûr leur minceur exemplaire.

Nouvelles boissons alcoolisées Mis à jour le 31/07/2008 - 02h00

Depuis quelques années, de nouvelles boissons alcoolisées sont sur le marché. Nommées Premix, Alcopops, ou encore Coolers, elles sont issues de la créativité sans scrupules des industriels. En effet, ces nouvelles boissons alcoolisées ciblent les ados et même les enfants en s'attachant soigneusement

Fèves sèches Mis à jour le 30/01/2009 - 01h00

L'origine des fèves sèches est bien évidemment la même que celle des fèves fraîches.

Huile de sésame Mis à jour le 28/03/2008 - 01h00

Le sésame , ses graines et son huile sont devenues très à la mode grâce à l'influence de la cuisine asiatique. Plante annuelle herbacée, le sésame existe depuis toujours dans les pays tropicaux et sub-tropicaux. Il est cultivé en Inde, en Chine, en Amérique centrale et dans le Golfe persique. Le fru

Régime Forking ou régime Fourchette Publié le 11/03/2014 - 14h38

Ce régime Forking est né de l’imagination fertile d’un polytechnicien, Yvan Gavriloff, spécialisé dans le management de l’innovation et de la créativité et de Sophie Troff, directrice de création. Ils ont publié tous deux, en 2005, un premier livre, intitulé « Dîne avec une fourchette ». Puis, en 20

Eaux minérales gazeuses Publié le 12/01/2009 - 01h00

On les appelle aussi "eaux pétillantes" ou "à bulles". Leurs bulles sont plus ou moins fines. Ces eaux minérales gazeuses sont de plus en plus appréciées.

Menus minceur de juin - n° 19 Mis à jour le 16/06/2008 - 02h00

Rosbif aux échalotes confites, soupe froide de courgettes aux asperges rôties, roussette à l'italienne, escalopes de dinde au citron et aux câpres, dorade grise aux girolles, voici les plats vedettes de cette semaine, légers car pauvres en corps gras et pas compliqués à réaliser.

Vitamine C [Acide ascorbique] Publié le 15/01/2007 - 01h00

Prélèvement : Prise de sang veineux Bilans : Bilan biologique d'une carence vitaminique - Bilan d'une dénutrition Voir aussi : Vitamines

Calcium : les besoins Publié le 28/08/2008 - 02h00

Les besoins en calcium sont très élevés pour différentes raisons. Ils varient aussi selon les périodes de la vie. Ces besoins en calcium sont codifiés par les Apports nutritionnels conseillés (ANC).

Menus minceur d'avril - n° 4 Mis à jour le 21/04/2004 - 02h00

Des menus équilibrés mais peu riches en lipides, concoctés avec des produits de saison.

Régime hormonal ou régime hormone Publié le 11/03/2014 - 14h58

Il existe plusieurs régimes amaigrissants basés sur les hormones et qui ont fait l’objet de la publication d’un livre. On a le choix entre : « Le régime hormone » du Docteur Thierry Hertoghe et Margherita Enrico (journaliste), « Maigrir selon son profil hormonal » du Docteur Pierre Nys, « Maigrir se

Les compléments alimentaires Mis à jour le 25/08/2009 - 02h00

Les compléments alimentaires font depuis 2006 l'objet d'une réglementation précise. Mais nombre de substances commercialisées comme compléments alimentaires échappent à cette réglementation. Il convient d'être vigilant.

Colin, merlu Publié le 01/08/2007 - 02h00

Le colin appartient à la famille des gadidés. Ce poisson se reconnaît à son dos gris doré et son ventre blanc. Sa taille va de 30 cm à 1 m 10. Il est pêché dans toutes les mers.

Vitamine B3 [Vitamine PP ; nicotinamide] Publié le 15/01/2007 - 01h00

Prélèvement : Prise de sang veineux Bilans : Bilan biologique d'une carence vitaminique - Bilan d'une dénutrition Voir aussi : Vitamines

Poiré Mis à jour le 31/07/2008 - 02h00

Le poiré est une boisson alcoolisée fabriquée avec du jus de poires fraîches.

Menus minceur d'octobre - n° 7 Mis à jour le 19/10/2004 - 02h00

Des menus simples et savoureux, équilibrés, pauvres en graisses, préparés avec des produits de saison, qui offrent une alimentation équilibrée pour toute la famille sans risque de prise de poids. Et peuvent même permettre d'en perdre.

Vitamine B1 : carence Mis à jour le 18/09/2008 - 02h00

Les carences en vitamine B1 conduisant au béribéri sont rares dans les pays occidentaux.

Menus minceur de juin - n° 14 Mis à jour le 11/06/2007 - 02h00

Retrouvez poids de forme et ventre plat de façon à être au top pour les vacances. Sans vous priver pour autant. Organisez votre alimentation sur le modèle suivant, en mangeant de tout, selon votre appétit. Cette semaine, des bons petits plats comme une blanquette de lotte, une saltimbocca à la crème

Menus minceur d'août - n° 3 Mis à jour le 20/08/2003 - 02h00

Des menus équilibrés mais peu riches en lipides, concoctés avec des produits de saison.

Margarine Publié le 19/03/2014 - 10h59

Les margarines de toutes sortes font l'objet d'un intense marketing dont l'argument principal est la santé et/ou la minceur. De basique et substitut du beurre , les margarines se sont de plus en plus sophistiquées.

Menus minceur de juillet - n° 12 Publié le 21/07/2008 - 02h00

Un velouté de persil à l'amande, des brochettes de porc épicées, une soupe d'aubergine tomatée à l'ail, des pousses d'épinards aux crevettes et à la citronnelle Thaï, des champignons à la grecque, voici les plats vedettes de cette semaine, légers car pauvres en corps gras et pas compliqués à réalise

Vitamine A : besoins Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

Les scientifiques n'ont pas vraiment simplifié les choses en matière d'évaluation et d'expression des besoins de l'organisme en vitamine A . Pendant longtemps, ces besoins ont été exprimés en Unités Internationales (UI). Cette valeur n'a plus cours mais elle est parfois encore utilisée.

Régime Zermati Publié le 22/01/2014 - 10h36

Célèbre nutritionniste, le Docteur Jean-Philippe Zermati a publié deux ouvrages qui firent grand bruit en leur temps: "La fin des régimes" en 1998 et "Maigrir sans régime" en 2004. Il y développe non pas un régime puisqu'il est farouchement opposé à tout ce qui porte ce nom, mais sa méthode, basée e

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