Lipides : les acides gras trans Mis à jour le 04/09/2008 - 02h00

Les acides gras trans sont des acides gras insaturés très particuliers qui font beaucoup parler d'eux depuis quelques années à cause de leur nocivité. La chasse à ces acides gras trans a été ouverte dans l'industrie et couronnée en juillet 2008 par leur interdiction totale dans l'État de Californie

Régime crétois Publié le 11/03/2014 - 13h48

Le régime crétois est l’ancêtre du régime méditerranéen et les deux sont maintenant confondus.

Protéines : besoins quotidiens Mis à jour le 27/03/2009 - 01h00

Les besoins quotidiens en protéines sont déterminés en fonction du poids : ils sont estimés à 0,8 à 0,9 g par kilo de poids idéal et par jour avec des variations selon l'importance de l'activité musculaire. Cela représente en moyenne 9 à 12 % de l'apport calorique total.

Eaux minérales plates Mis à jour le 30/07/2008 - 02h00

Les eaux minérales plates sont soumises à une réglementation très précises. Elles ne doivent pas être confondues avec les eaux de source , qui sont elles aussi en bouteilles. Ces eaux minérales contiennent, comme leur nom l'indique, des sels minéraux en plus ou moins grandes quantités, qui leur conf

Menus minceur d'août - n° 2 Mis à jour le 13/08/2003 - 02h00

Des menus équilibrés mais peu riches en lipides, concoctés avec des produits de saison.

Zinc : carence Mis à jour le 04/09/2008 - 02h00

Les techniques agricoles modernes qui en appauvrissent les sols (et ses produits tant animaux que végétaux), et le raffinage des céréales diminuent d'une facon générale la teneur des aliments en zinc . Les habitudes alimentaires déplorables actuelles qui font la part belle aux produits industrielles

Quel poids idéal pour le coeur ? Mis à jour le 22/11/2004 - 01h00

Le surpoids et l'obésité sont des facteurs de risque majeurs liés au développement d'une maladie cardiovasculaire. Quel est le poids idéal pour éviter infarctus, attaques cérébrales, mais aussi bon nombre d'autres maladies chroniques ?

Vitamine B12 : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

La vitamine B 12 se trouve uniquement dans les produits d'origine animale . Là, elle est généreusement répartie. On ne court aucun risque d'en manquer avec une alimentation équilibrée.

Glucides : font-ils grossir ? Mis à jour le 11/09/2008 - 02h00

Les glucides sont encore trop souvent maudits. Les régimes amaigrissants qui excluent les aliments riches en glucides sont légion. Quand on se prive de ces aliments, et surtout de pain , sous le prétexte qu'ils font grossir c'est au détriment de l' équilibre alimentaire car les besoins en glucides (

Eau : besoin Mis à jour le 27/03/2009 - 01h00

Le corps ne stockant pas l' eau le besoin est égal au volume de l' eau éliminée chaque jour.

Régime pour grossir Publié le 21/03/2017 - 10h58

La maigreur peut être pathologique. Bien des maladies - parfois ignorées - induisent une baisse de l'appétit et/ou une mauvaise absorption.

Vitamine B9 (folates) : carence Mis à jour le 18/09/2008 - 02h00

La vitamine B9 , vitamine hydrosoluble , est particulièrement fragile. Elle est vite détruite par la lumière, la chaleur, l'ébullition. De plus, son absorption dans l'intestin est facilement inhibée. Ce qui ne fait que renforcer les risques de carence .

Glucides : besoins quotidiens Mis à jour le 11/09/2008 - 02h00

Les glucides doivent absolument fournir 50 à 55 % des calories totales d'une journée. Dans ce quota de glucides , ceux provenant du sucre , y compris celui contenu dans les produits sucrés et les boissons sucrées , ne doivent pas dépasser 10 %, soit 5 % des calories totales.

Régime IG (Index glycémique) Publié le 07/03/2011 - 15h28

Sous cette abréviation, se cache l'Index glycémique . Cet index indique la vitesse du passage dans le sang du sucre contenu par un aliment: plus le sucre arrive rapidement au sang, plus l'index glycémique est élevé. Cet index est au cœur de plusieurs formes de régimes qui sont apparus vers le milieu

Vitamine D : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

La carence en vitamine D peut exister dès lors que la peau n'est pas suffisamment exposée au soleil. C'est-à-dire chez les nouveaux-nés et les nourrissons, les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes à peau pigmentée (jaune, noire), les enfants et les adultes en hiver, en cas de polluti

Menus minceur d'avril - n° 10 Mis à jour le 02/04/2007 - 02h00

Il ne s'agit pas de perdre 5 kg ou plus à toute allure mais de retrouver votre poids de forme en mangeant de tout, selon votre appétit. Pour la 4e semaine, de bons petits plats comme des brochettes de gambas, du pavé de saumons aux morilles...

Régime Dash Publié le 11/03/2014 - 14h14

Ce régime, qui a un nom de lessive, a recueilli l’approbation de toutes les instances médicales nord-américaines. Il est avant tout destiné à lutter contre l’hypertension. Accessoirement, il peut faire perdre du poids, d’où sa célébrité.

Régime des astronautes Publié le 11/03/2014 - 13h32

Il est aussi appelé « régime cosmonaute », ou encore « régime air-force » , ceci parce qu’il a été inventé par un médecin de l’armée de l’air américaine ou par la NASA dans les années 60, mais il redevient périodiquement à la mode. Il est destiné à faire perdre 3 kg en 3 jours. On doit attendre deux

Vitamine E : besoins Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

Les besoins en vitamine E sont exprimés en Unité Internationale et en milligrammes.

Fibres alimentaires : classification Mis à jour le 26/09/2008 - 02h00

Il existe plusieurs sortes de fibres alimentaires . Toutes se trouvent dans les membranes des cellules végétales. Elles sont classées en deux groupes : les fibres solubles et les fibres insolubles .

Régime citron Publié le 11/03/2014 - 13h41

Le régime citron est ardemment prôné par un grand nombre de stars internationales. Elles lui attribuent leur forme permanente, leur teint éblouissant, leur absence de rides et bien sûr leur minceur exemplaire.

Vitamine E : carence Mis à jour le 19/09/2008 - 02h00

Une alimentation équilibrée apporte, en principe, de 15 à 18 mg de vitamine E . De récentes enquêtes nutritionnelles montrent que 30 % de la population aurait un apport inférieur, de l'ordre de 8 mg par jour. La vitamine E se trouve essentiellement dans les huiles . Il est évident que si l'on fait l

Nouvelles boissons alcoolisées Mis à jour le 31/07/2008 - 02h00

Depuis quelques années, de nouvelles boissons alcoolisées sont sur le marché. Nommées Premix, Alcopops, ou encore Coolers, elles sont issues de la créativité sans scrupules des industriels. En effet, ces nouvelles boissons alcoolisées ciblent les ados et même les enfants en s'attachant soigneusement

Fèves sèches Mis à jour le 30/01/2009 - 01h00

L'origine des fèves sèches est bien évidemment la même que celle des fèves fraîches.

Huile de sésame Mis à jour le 28/03/2008 - 01h00

Le sésame , ses graines et son huile sont devenues très à la mode grâce à l'influence de la cuisine asiatique. Plante annuelle herbacée, le sésame existe depuis toujours dans les pays tropicaux et sub-tropicaux. Il est cultivé en Inde, en Chine, en Amérique centrale et dans le Golfe persique. Le fru

Régime Forking ou régime Fourchette Publié le 11/03/2014 - 14h38

Ce régime Forking est né de l’imagination fertile d’un polytechnicien, Yvan Gavriloff, spécialisé dans le management de l’innovation et de la créativité et de Sophie Troff, directrice de création. Ils ont publié tous deux, en 2005, un premier livre, intitulé « Dîne avec une fourchette ». Puis, en 20

Navet Publié le 30/04/2013 - 13h49

Le navet est un légume mal aimé dont nous ne consommons en moyenne que un kilo par an. Pourtant, il ne manque pas d'intérêts nutritionnels.

Menus minceur de novembre - n° 8 Mis à jour le 23/11/2004 - 01h00

Des menus simples et savoureux, équilibrés, pauvres en graisses, préparés avec des produits de saison, qui offrent une alimentation équilibrée pour toute la famille sans risque de prise de poids. Ils peuvent même permettre d'en perdre.

Silicium : les besoins Mis à jour le 28/08/2008 - 02h00

Il n'existe pas d' Apports Nutritionnels Conseillés pour le silicium .

Salsifis Publié le 05/03/2013 - 14h03

Le salsifis que l'on consomme habituellement est en fait de la scorsonère . Ce légume racine a souvent été classé parmi les légumes "oubliés" . Il ne l'a jamais vraiment été mais, malgré des qualités évidentes, le salsifis est assez peu consommé.

Blé Publié le 19/12/2016 - 09h23

Céréale la plus répandue dans le monde, cultivé depuis l'ère néolithique (du 9ème au 4ème siècles avant J-C), le blé a toujours été la base de l'alimentation d'une grande partie de la planète. Le blé est consommé après avoir été transformé en farine ou en semoule . Son germe est aussi utilisé.

Régime Scarsdale Publié le 22/01/2014 - 10h23

Le docteur Tarnower, cardiologue américain, est l'auteur du régime Scarsdale (nom de la ville où il exercait) qui fut fort à la mode dans les années 80 / 90 mais qui, hélas, ressurgit de temps en temps. Il lui fut inspiré par la guerre du Viet-Nam : en examinant des soldats américains il s'apercut q

Eaux minérales gazeuses Publié le 12/01/2009 - 01h00

On les appelle aussi "eaux pétillantes" ou "à bulles". Leurs bulles sont plus ou moins fines. Ces eaux minérales gazeuses sont de plus en plus appréciées.

Comment fabriquer un enfant obèse ? Publié le 05/08/2009 - 02h00

20 % des enfants français sont trop gros et 4 % sont obèses . Ca n'est pas une fatalité mais le résultat d'un manque d'éducation alimentaire. Celle-ci commence dès le berceau. Ce sont les parents (père, mère, grands-parents) qui en sont responsables, qu'on le veuille ou non. Même si l'hérédité joue

Régime Portfolio Publié le 11/03/2014 - 15h38

Pourquoi ce terme inattendu de « portfolio » pour ce régime ? Il se nomme aussi PEP (Portolio Eating Plan) et il est l’œuvre d’un nutritionniste canadien qui a eu l’idée de vérifier si avec un « portfolio », c’est-à-dire un ensemble d’aliments précis ayant chacun donné la preuve de son efficacité an

Régime IG Publié le 21/01/2014 - 17h47

Sous cette abréviation, se cache l'Index glycémique. " Le régime I G minceur : comment perdre du poids en maîtrisant son sucre sanguin " est le titre d'un ouvrage publié par un collectif de journalistes en 2007.

Fève Publié le 16/09/2008 - 02h00

La fève ne fait pas vraiment partie de la tradition culinaire française, alors qu'elle est très présente dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord.

L'alimentation Mis à jour le 12/03/2010 - 01h00

Certains aliments pourraient favoriser l'apparition des cancers.

Datte Publié le 20/03/2008 - 01h00

Petit fruit brun, allongé et sucré, renfermant un noyau oblong et pointu, la datte vient du Moyen Orient. Elle se consomme plus souvent séchée que fraîche. Son nom vient du latin "dactylus" qui signifie "doigt".

Cidre Publié le 17/09/2013 - 13h02

Le cidre n'est pas que normand ou breton. Il existe dans tous les pays où le pommier est présent. Ce qui est logique puisque cette boisson alcoolisée est issue de la fermentation naturelle du jus de pomme .

Les carotènes Publié le 08/06/2009 - 02h00

Les carotènes sont des pigments naturels qui se trouvent dans les végétaux et plus particulièrement dans les fruits et les légumes mais aussi dans certaines algues. Par leur activité antioxydante , ils sont bénéfiques pour la santé.

Huiles de noix et de noisette Publié le 04/10/2013 - 10h53

L' huile de noix a un goût assez fort tandis que l' huile de noisette est légèrement parfumée, de saveur suave.

Conséquences d'un déséquilibre alimentaire Publié le 05/08/2009 - 02h00

Les conséquence du déséquilibre alimentaire sont toujours nuisibles à la santé. Il favorise la prise de poids, les maladies cardio-vasculaires et les cancers.

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