Aliments riches en cholestérol Publié le 12/09/2017 - 15h39

Le cholestérol se trouve uniquement dans les produits d'origine animale. Les végétaux n'en contiennent pas.

Protéines et équilibre alimentaire Publié le 14/07/2017 - 15h45

Il est nécessaire de consommer chaque jour de la viande ou des oeufs ou du poisson de facon à satisfaire les quotas de protéines et surtout d' Acides Aminés Indispensables . Mais point trop n'en faut car ces aliments (sauf le poisson) apportent également des lipides dont l'excès est un des grands re

Régimes équilibrés à 1800/2000 calories Publié le 14/07/2017 - 15h45

Cette alimentation correspond aux besoins énergétiques selon les Apports nutritionnels conseillés , d'une femme sédentaire ou ayant une activité modérée.

Aubergine Publié le 14/07/2017 - 15h43

Forte en goût, l'aubergine est un légume-fruit typique du bassin méditerranéen qui se cuisine de 1001 façons : ratatouille, moussaka, farcie, sautée, en beignets, en purée chaude ou froide. Elle se prête mal à la cuisson à l'eau ou à la vapeur mais heureusement, l'aubergine peut aussi se consommer e

Poivron Publié le 15/06/2017 - 16h43

Le poivron est le fruit d'une espèce de piment doux, plante de la famille des solanacées originaire d'Amérique tropicale. Légume-roi dans tout le Bassin Méditerranéen, le poivron est à mettre souvent au menu pour ses exceptionnelles qualités nutritionnelles.

Régime méditerranéen Publié le 15/06/2017 - 16h43

Le régime méditerranéen a un effet particulièrement positif sur l'incidence des maladies cardiovasculaires , de certains cancers et du diabète . En quoi consiste-t-il ?

Figue sèche Publié le 15/06/2017 - 16h42

Les figues sèches nous viennent des pays du soleil où les figuiers poussent à profusion : Maghreb, Turquie, Grèce, Italie.

Apports conseillés en protéines, lipides, glucides Publié le 15/05/2017 - 11h30

Ces apports nutritionnels conseillés en protéines , lipides et glucides sont un fil conducteur des besoins nutritionnels quotidiens en ces nutriments. Ils sont exprimés en grammes ou en pourcentage des calories quotidiennes recommandées.

Cardamome Publié le 15/05/2017 - 11h30

La cardamome est originaire d'Asie. C'est une plante herbacée à rhizomes dont on utilise le fruit séché . Le parfum de la cardamome est pénétrant, légèrement camphré, poivré et citronné.

Allergie au lait de vache : diagnostic et prise en charge Publié le 15/05/2017 - 11h30

L' allergie aux protéines du lait de vache est la plus fréquente des allergies alimentaires. Elle toucherait 2 à 3% des enfants de moins d'un an, mais reste sous-diagnostiquée, car parfois difficile à diagnostiquer. Elle survient dès la naissance ou au moment du sevrage, persiste pendant les premièr

Fruits et légumes : 5 par jour pour votre coeur ! Publié le 13/04/2017 - 17h44

Les fruits et les légumes , c'est bon pour la santé ! Grâce à leur richesse en vitamines, en minéraux et en fibres, ils sont en particulier très bénéfiques en cas de maladies cardiovasculaires. Alors sans hésiter, pensez-y en faisant votre marché !

Aliments riches en glucides Publié le 24/03/2017 - 10h52

Les glucides se trouvent essentiellement dans les aliments d'origine végétale. Les aliments d'origine animale n'en contiennent pas ou presque pas. Les foies d'animaux en renferment de petites quantités.

Régime pour grossir Publié le 21/03/2017 - 10h58

La maigreur peut être pathologique. Bien des maladies - parfois ignorées - induisent une baisse de l'appétit et/ou une mauvaise absorption.

Régime hypocalorique équilibré à 1200 calories Publié le 17/03/2017 - 11h14

Ce régime convient pour une personne dont les besoins énergétiques se situent autour de 1600 calories . Il est très copieux, riche en protéines pour préserver les tissus et en glucides pour procurer assez d'énergie mais pauvre en lipides .

Semoule Publié le 17/03/2017 - 11h12

La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine . La plus courante est la semoule de blé mais il existe d'autres semoules que celles de blé . La semoule de riz qui est très blanche ; celle de maïs qui sert, entre autres, à cuisiner la polenta. Quant à la semoule

Aliments riches en protéines Publié le 17/03/2017 - 11h07

Les protéines se trouvent dans tous les aliments sauf dans les huiles et le sucre qui en sont totalement dépourvus.

Lipides : rôles dans l'organisme Publié le 01/03/2017 - 16h42

Les lipides , quelle que soit leur origine alimentaire, jouent des rôles essentiels dans notre organisme. Ils doivent apporter de 30 à 35 % des calories totales d'une journée. Pas plus : au-delà, leur excès est nocif et source de prise de poids. Tous les lipides fournissent 9 calories par gramme.

Manger lentement et maigrir Publié le 20/02/2017 - 10h55

Quand on mange lentement , on mange moins. On pourrait maigrir sans s'astreindre à aucun régime hypocalorique, uniquement en mangeant lentement . Il suffit de laisser bien fonctionner le centre de satiété qui se trouve dans notre cerveau.

Régime alcalin Publié le 20/02/2017 - 10h43

On le nomme aussi « régime acide-base » ou « régime anti-acide » ou en anglais « alkalin diet ». Il redevient régulièrement à la mode car c’est un régime très prisé par un grand nombre de stars féminines qui en font la promotion : elles redoutent une soi-disant acidité de leur corps qui serait nociv

Régime Weight Watchers Publié le 20/02/2017 - 10h37

Le Régime Weight Watchers est certainement le régime le plus célèbre du monde. Il remonte aux années 60 quand sa créatrice Jean Nidetch, une femme trop grosse réunissait des copines chez elle pour discuter de leur régime. Elle en fit carrément une entreprise, en 1963, soutenue par des médecins. Ayan

Cassis Publié le 13/01/2017 - 16h10

Petite baie presque noire, le cassis est le fruit d'un arbrisseau appelé aussi groseillier noir. Il a toujours eu la réputation d'être bénéfique pour la santé. La composition nutritionnelle du cassis justifie cette allégation.

Boeuf Publié le 13/01/2017 - 16h05

Le boeuf est défini comme étant un animal bovin, mâle, castré, adulte.

Anis vert Publié le 13/01/2017 - 16h01

L' anis vert , qu'il ne faut pas confondre avec l' anis étoilé , autre nom de la badiane , est une plante de la même famille que l' aneth et le fenouil .

Blé Publié le 19/12/2016 - 09h23

Céréale la plus répandue dans le monde, cultivé depuis l'ère néolithique (du 9ème au 4ème siècles avant J-C), le blé a toujours été la base de l'alimentation d'une grande partie de la planète. Le blé est consommé après avoir été transformé en farine ou en semoule . Son germe est aussi utilisé.

Anguille Publié le 19/12/2016 - 09h19

L' anguille est une espèce de poisson autochtone, qui n'appartient à aucune famille. Elle est répertoriée dans la catégorie des poissons d'eau douce. L' anguille ressemble a un serpent. Elle mesure en moyenne 60 cm (les femelles sont plus grandes que les mâles). Sa tête possède une mâchoire garnie d

Acides gras et santé Publié le 15/11/2016 - 15h43

Tous les acides gras jouent un rôle dans la santé. Même ceux qui ont mauvaise réputation comme les acides gras saturés ont leur utilité. C'est toujours l'excès - et malheureusement il est fréquent - qui est nocif. Mais il est des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qui sont particulièrement b

Carotte Publié le 10/11/2016 - 11h47

La carotte est une racine qui jouit d'une excellente réputation. On dit d'elle qu'elle "fait la cuisse rose" et rend les grincheux aimables. La cuisse rose s'explique par sa richesse en carotènes. Pour l'humeur des grincheux, il n'y a pas d'explication connue. La carotte est un des légumes les plus

Biscuits Publié le 10/11/2016 - 11h41

Les biscuits , produit ancestral, ont nourri des générations de marins (d'où l'expression "ne pas s'embarquer sans biscuits ". Maintenant ils occupent une place faramineuse dans les supermarchés. Ce qui n'est pas la meilleure chose pour l' équilibre alimentaire .

Alose Publié le 10/11/2016 - 11h31

L' alose est un poisson de la famille des clupéidés (celle du hareng et de la sardine). L'alose est cataloguée dans les poissons d'eau douce car c'est là qu'elle est capturée.

Aliments riches en calcium Publié le 28/10/2016 - 15h28

Le calcium contenu dans tous les produits laitiers ( lait , yaourt , fromages frais et fromages fermentés ) est beaucoup mieux absorbé que celui contenu dans les aliments végétaux.

Biscottes et croustillants Publié le 13/10/2016 - 22h56

Ces produits dits "de panification industrielle" que sont les biscottes et les nombreux croustillants ( pains grillés de toutes sortes) sont tellement nombreux qu'il n'est pas toujours facile de s'y retrouver.

Aneth Publié le 13/10/2016 - 22h49

L' aneth se nomme aussi "faux anis" ou fenouil bâtard" ou encore "fenouil puant" ceci à cause de sa saveur légèrement anisée. Dans les pays scandinaves et en Angleterre, l' aneth se nomme "dill".

Carambole Publié le 16/09/2016 - 17h21

La carambole pousse en grappe sur les branches du carambolier, arbre tropical. Il en existe deux grandes variétés : sucrées et sures.

Ananas Publié le 16/09/2016 - 15h22

Pendant longtemps, l' ananas fut un produit exotique et de luxe dégusté sur les tables de fêtes. Il est maintenant un fruit banal mais plutôt d'hiver. Une fausse réputation d'aliment "amaigrissant" continue d'être attachée à l' ananas : ce fruit peut être bénéfique mais n'a jamais fait maigrir perso

Cannelle Publié le 13/07/2016 - 18h34

La cannelle est une des plus anciennes épices qui soit connue. Le mot cannelle vient du latin "canna" qui veut dire "roseau". Il est apparu au 12ème siècle très certainement à cause de la forme des écorces de cannelle .

Beurre Publié le 13/07/2016 - 18h31

Le beurre , bien qu'il soit issu du lait de vache, n'est pas un produit laitier mais un corps gras. Il faut 3 kg de crème pour fabriquer 1 kg de beurre . Parce qu'il est riche en acides gras saturés , le beurre est accusé de nombreux méfaits sur la santé. Il s'agit de le consommer en petites quantit

Aliments diététiques Publié le 13/07/2016 - 18h27

Produits et aliments diététiques sont légion. Mais ils ne sont pas tous pour autant vraiment diététiques , ni magiques.

Aliments biologiques Publié le 17/06/2016 - 14h24

Respect de la nature, protection de l'environnement, qualité des produits sont les grands principes de l'agriculture et de l'élevage dits " biologiques ". Le sauvetage de la planète étant à l'ordre du jour, les produits se multiplient à grande vitesse, y compris ceux qui ne sont pas alimentaires. So

Canard Publié le 17/06/2016 - 14h16

Oiseau sauvage palmipède, le canard a été domestiqué en Chine depuis des millénaires et plus récemment en Europe. En effet, il a commencé à fréquenter les basses-cours anglaises et espagnoles seulement au 15ème siècle et les françaises plus tard car il semble bien que le canard y soit arrivé avec l'

Bettes et cardons Publié le 17/06/2016 - 13h01

Les bettes sont de la même famille botanique que les betteraves. Les cardons sont cousins de l' artichaut . Mais bien que ces deux plantes ne se ressemblent pas vraiment, on les confond souvent, peut-être parce que de l'une et l'autre, on consomme les côtes.

Coriandre Publié le 31/05/2016 - 14h47

La coriandre est une plante de la famille des ombellifères et commune dans tout le bassin méditerranéen. Elle possède un goût et une odeur assez forts. D'ailleurs, le nom de coriandre vient du mot grec "koris" qui signifie punaise.

Caille Publié le 12/05/2016 - 15h47

La caille est un oiseau sauvage et migrateur (donc un gibier ) dont il existe différentes espèces. Mais la caille se prête fort bien à la captivité. Sa domestication et son élevage l'ont transformée en volaille .

Basilic Publié le 12/05/2016 - 15h43

Le basilic est la plante aromatique phare de la cuisine provencale et italienne. Il en existe environ 150 variétés. Il possède un parfum très puissant, mélange de jasmin et de citron .

Aliment industriels Publié le 12/05/2016 - 15h36

L'industrie agro-alimentaire ne cesse de se développer et de fournir des milliers de produits de plus en plus sophistiqués et qui se conservent plus ou moins longtemps. Il s'agit de bien les choisir...

Café Publié le 15/04/2016 - 17h20

Boisson agréable et tonique, le café fait partie de notre quotidien. Long ou serré, le café se consomme facilement, à n'importe quel moment de la journée. On a parfois tendance à multiplier les petits cafés dans la journée. Point trop n'en faut.

Barbue Publié le 15/04/2016 - 17h20

La barbue appartient à la famille des scotophthalmidés.

Airelle Publié le 15/04/2016 - 17h18

Les airelles sont des baies qui poussent sur de petits arbustes appartenant à la famille des éricacées.

Andouille et andouillette Publié le 14/03/2016 - 10h41

Ces deux produits de charcuterie ont pour point commun d'être à base de tripes de porc , coupées en petits morceaux et embossées (introduites) dans un boyau. Ils sont issus de vieilles recettes régionales. L' andouillette se consomme toujours chaude tandis que l' andouille se déguste froide et coupé

Banane séchée Publié le 15/02/2016 - 10h04

Il ne faut pas se fier à l'aspect peu engageant de la banane séchée . Elle a un goût délicieux, assez particulier car les saveurs habituelles de la banane fraîche s'y trouvent concentrées. Mais il vaut mieux la croquer telle quelle car lorsqu'elle est réhydratée, elle est carrément repoussante.

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