Légumes

Quelles sont les quantités à consommer ?

Les légumes sont les seuls aliments qui pourraient être consommés sans modération. Ce qui est loin d'être le cas ! D'après l'étude SU-VI-MAX, 72 % des hommes et 64 % des femmes sont de "petits consommateurs" de légumes.Une des recommandations du PNNS (Plan national de nutrition santé) est de manger 5 fruits et légumes par jour. Ce qui reste assez obscur puisqu'il n'est pas question de quantités. Quantités quotidiennes raisonnables Adultes : 300 à 400 g Enfants adolescents : 1 à 2 ans : 50 à 60 g2 à 4 ans : 50 à 100 g4 à 6 ans : 150 à 180 g6 à 10 ans : 250 g12 à 18 ans : 250 à 400 gPour tous, la répartition idéale est de manger des légumes frais (ou en conserve ou surgelés) à chaque repas, cuits ou crus. Sans oublier qu'ils apportent peu de glucides et qu'ils doivent être accompagnés d'un féculent et/ou de pain. Le potage de légumes est le bon moyen d'atteindre chaque jour ces quantités, surtout en hiver quand le choix est plus limité.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 11/09/2007
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 14/06/2001

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