Quel lait choisir?

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Le rayon du lait s'est considérablement étoffé. Auparavant, on devait simplement choisir entre le lait entier, écrémé ou demi écrémé. Désormais, on nous propose des laits enrichis en vitamines, en minéraux, en protéines, en fibres, du lait pauvre en lactose, voire d'origine végétale avec le lait de soja... Comment s'y retrouver et quel lait choisir?

Lait écrémé ou demi écrémé?

Le lait entier étant le plus riche en matières grasses, mieux vaut opter pour le lait demi écrémé et ne pas hésiter à en boire un grand bol le matin. 500 ml de lait demi écrémé apportent 15g de protéines, 7,5g de lipides et 600 mg de calcium, soit les 2/3 des apports journaliers recommandés. En revanche, inutile de vous forcer à boire du lait écrémé si son goût vous déplait car la différence calorique est minime: 33 kcal pour 100 g contre 45 kcal avec le lait demi écrémé. Si vous avez tendance à prendre du poids ou si vous êtes au régime, mieux vaut chercher à régler le problème ailleurs.

Lait normal ou pauvre en lactose?

Si vous digérez bien le lait et que vous n'êtes pas intolérant au lactose, inutile de choisir ce type de lait, car il n'apporte pas d'autre avantage et n'est pas moins calorique. Il présente les mêmes qualités nutritionnelles que le lait classique, lactose en moins.

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Isabelle Eustache, journaliste santé
20/04/2009
Nadine Ker Armel, "Minceur, j'achète, j'achète pas", Editions Leduc.

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