Je suis végétarien, mais je me soigne...

Le végétarisme rebute parfois. Il est considéré, à tort, comme une alimentation marginale, où les plaisirs de la table se limitent aux crudités et autres fruits à croquer. Loin de cette image d'Epinal, le végétarien est, avant tout, un individu qui prend son alimentation en main.

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Le végétarisme peut revêtir différents habits : au sens strict, il consiste à ne pas consommer d'animaux morts et de produits qui en dérivent. En théorie. Dans la pratique, les laitages et les Œufs sont couramment inclus. Parfois, c'est seulement la viande qui est " interdite ", poissons et volaille étant admis. Bref, le végétarien est souvent un consommateur comme les autres ! Inutile, donc, de paniquer, si vous recevez un ami végétarien à dîner ce soir…

Un sport extrême

Cette mauvaise opinion à l'égard du végétarisme est attribuable, sans aucun doute, au végétalisme, un végétarisme " extrémiste ", qui exclut totalement les aliments issus du règne animal. Outre son caractère social, qui perd beaucoup en convivialité, le végétalisme pose aussi de gros problèmes de carences nutritionnelles : protéines, fer, zinc, acides aminés essentiels, vitamine B12 peuvent manquer sévèrement dans l'assiette. Fort heureusement, les adeptes de ce type de régime se font rares ou ne tiennent pas longtemps la route !

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 18/05/2004

Sources : Le végétarisme, ça se mange ?, brochure d'information du Service Information et Education à la Santé des Mutualités Libres, www.mloz.be/ies