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Il faut éviter les acides gras trans!

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Dossier Attention, alimentation danger: découvrez les poisons de notre alimentation...

Il faut éviter les acides gras trans!

Il faut éviter les acides gras trans!

Les acides gras trans, pires que les acides gras saturés


Les viandes grasses, les charcuteries, le beurre, sont des aliments d'origine animale dont on déconseille fortement les excès car ils apportent des acides gras saturés néfastes au système cardiovasculaire. Les acides gras trans sont encore plus néfastes pour la santé cardiovasculaire. Mais les trans augmentent également le risque de diabète. Selon une récente étude dont nous avons déjà relayé les résultats sur e-sante, les femmes ayant les apports les plus élevés en acides gras trans voient leur risque de cancer du sein multiplié par deux par rapport à celles qui en consomment le moins.

Comment limiter les acides gras trans?


Consultez la liste des ingrédients à la recherche d'un des termes suivants: trans, hydrogéné, partiellement hydrogéné. Plus le terme arrive en début de liste, plus la teneur du produit en acides gras trans est importante et vice versa.
Ne consommez pas de margarines hydrogénées.
Utilisez des huiles végétales de première pression à froid.
Limitez les fritures et n'utilisez que des huiles prévues pour la friture (qui résistent aux hautes températures et ne dépassez pas la température recommandée).
Ne réutilisez pas une huile de friture plus de 3 ou 4 fois.
Evitez les produits industriels et les plats tout prêts qui peuvent être riches en matières grasses.

Mis à jour par le 13/02/2012
Créé initialement par le 02/02/2009

Sources : Chajès V. et coll., American Journal of Epidemiology, 2008.

Cet article fait partie du dossier Attention, alimentation danger: découvrez les poisons de notre alimentation...

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