Huîtres chaudes à la Normande

Recette crée le 25/10/2003 - 02h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 20/02/2015 - 12h31
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Pour :
4 personnes
Type :
entrées
Difficulté :
Facile
Durée :
30 minutes
Ingrédients :

20 huîtres n° 3
1/4 de camembert affiné à Caen
30 g d'oseille équeutée
20 g de pousses d'orties blanches
100 g de crème double épaisse
1 cuillerée à café de Pomeau de Normandie
30 g de beurre normand
poivre du moulin

(Recette de Michel Bruneau, la Bourride à Caen)

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Préparation des huîtres chaudes à la Normande

Ouvrir les huîtres et récupérer une partie de leur eau.

Dans une sauteuse, cuire 5 minutes au beurre l'oseille hachée et les orties. Ajouter le Pomeau, le jus d'huîtres et le camembert coupé grossièrement.

Au bout de 3 minutes, ajouter la crème et laisser à nouveau cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Poivrer.

Disposer les huîtres dans l'assiette. Les napper du mélange et gratiner au four ou à la salamandre.

Les orties ne poussant pas sur les trottoirs des villes, on peut les oublier et mettre 50 g d'oseille. Du cidre peut remplacer le Pomeau de Normandie.

Initialement publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/10/2003 - 02h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 20/02/2015 - 12h31
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