L'huile d'argan, de l'assiette à la peau

• L'argan, une huile culinaire
• Les vertus anti-âge de l'huile d'argan
• Vitamine E et insaponifiables
• En pratique

L'arganier (pinosa L., famille des sapotacées) est un arbre épineux endémique du
Maroc. Il pousse spécifiquement dans le sud-ouest marocain, entre Essaouira et Agadir,
en passant par Taroudant.

L'argan, une huile culinaire

L'huile d'argan est préparée artisanalement. Conformément à la tradition
berbère, elle est consommée nature avec du pain, entre dans la composition des
assaisonnements et dans la préparation des mets de choix, des salades, tajines,
couscous, tomates et poivrons grillés, etc.
Elle est également employée pour la préparation de l'Amlou, un fortifiant réputé
aphrodisiaque qui se déguste sur du pain (mélange d'huile d'argan, de poudre
d'amandes, de miel).
Ces vertus diététiques résident dans sa richesse en acides gras insaturés (oméga-6),
lesquels, en juste dose, sont bénéfiques à la santé et permettent de réguler le
cholestérol.

Attention, ne pas la mélanger avec du vinaigre, ne pas la faire chauffer et la conserver
au réfrigérateur.

Article publié par Isabelle Eustache, journaliste Santé le 13/02/2007