Habitudes alimentaires : l'assiette des Flamands et des Wallons

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L'Enquête de Consommation Alimentaire de 2004 donne l'opportunité de passer au crible les habitudes alimentaires entre le Nord et le Sud du pays et... de faire des comparaisons. A priori, aucun des deux modèles alimentaires n'est à plébisciter !

Les habitudes alimentaires en Flandre

Le petit déjeuner est plus fréquent, mais cette bonne habitude s'estompe avec l'âge. Au rayon boissons, on consomme davantage de boissons sucrées et alcoolisées et moins d'eau minérale qu'en Wallonie. Les Flamands boivent également plus de thé et de café.
Pour les féculents, les Flamands préfèrent nettement le pain et les pommes de terre aux pâtes et au riz.
On pourrait croire, en apparence, que les Flamands obtiennent des bons résultats pour les fruits et légumes. Il n'en est rien, car les différences de consommation par rapport aux Wallons sont minimes (de 10 à 20 g par jour en moyenne en plus). En clair, tous les Belges sont très loin du compte pour la consommation journalière de fruits et légumes !
La consommation de yaourt et de desserts lactés est plus ancrée dans les habitudes flamandes, de même que la consommation de préparation de viande (charcuteries, salaisons, ...).
Les Flamands mangent également légèrement plus de poissons et, surtout, d'oeufs que les Wallons.
Enfin, les Flamands utilisent plus de matières grasses en cuisine et sur le pain et grignotent des snacks sucrés plus souvent et en plus grandes quantités que les Wallons.

Les habitudes alimentaires en Wallonie

Le petit déjeuner est à la traîne et sa composition est différente : les Wallons mangent un peu plus de céréales petit déjeuner et moins de pain que les Flamands.
Les Wallons mangent, d'une manière générale, davantage de pâtes et de riz que de pain, biscottes et pommes de terre (et dérivés) que les Flamands.
Les Wallons mangent plus de fromage, mais autant de lait que les Flamands.
Le Wallon est fidèle à la tradition bourguignonne qui consiste à manger beaucoup de viande rouge, mais les quantités ne sont que légèrement supérieures aux Flamands.
L'utilisation des matières grasses est quantitativement et aussi qualitativement différente : le beurre domine en Wallonie et la consommation de sauces est plus élevée en Flandre.
Le Wallon, s'il grignote moins que le Flamand, demeure cependant un fan des snacks sucrés.
Enfin, les Wallons ont moins souvent recours aux compléments alimentaires que les Flamands.

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Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste
30/05/2006
Enquête de consommation alimentaire Belge 1 - 2004 Service d'Epidémiologie, 2006; Bruxelles. Institut Scientifique de Santé Publique.

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