Graisses saturées, le mauvais gras

Les graisses saturées ont une influence néfaste sur la santé du coeur et des artères. Leur consommation élevée pose donc un réel problème de santé publique et leur action sur la faim vient désormais renforcer cette évidence.

• Les graisses saturées sont nos ennemies
• Des méfaits sous-estimés
• Les insaturés diminuent l'appétit

Les graisses saturées sont nos ennemies

Les campagnes de santé publique afin de sensibiliser la population sur les dangers d'une consommation riche en graisses saturées se multiplient en Europe, ces dernières années. Essentiellement pour deux raisons. Premièrement, nous en consommons trop, en particulier en Belgique. Deuxièmement, les graisses saturées élèvent le taux de cholestérol, ce qui a pour conséquence d'accroître le risque de maladies cardiovasculaires, qui représentent la première cause de mortalité sur le vieux continent.

Des méfaits sous-estimés

Des mesures simples, efficaces et pratiques permettent de réduire considérablement les apports en graisses saturées: diminuer la consommation de viande, privilégier les morceaux maigres, le poisson et les produits laitiers allégés et favoriser de manière générale les matières grasses végétales (margarine, huile au lieu de crème, beurre), riches en acides gras insaturés.
L'intérêt de telles mesures est souligné, par exemple, par les résultats récents d'une recherche anglaise (1) qui montre que presque 48% des personnes interrogés pensent qu'il n'y a pas de raison de s'inquiéter au sujet de la quantité de graisses saturées consommées, si par exemple, ceux-ci font de l'exercice régulièrement, ne sont pas en surpoids ou mangent beaucoup de fruits et légumes. En d'autres mots, la plupart des gens ont conscience que les graisses saturées sont mauvaises pour eux, mais ne les relient pas aux maladies cardiovasculaires.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 30/03/2009

Sources : 1) Food Standard Agency, février 2009 2) Maljaars J, American Journal of Clinical Nutrition, février 2009.