Goutte : l'effet percolateur...

La caféine hors de cause

A priori, on pourrait penser que le mécanisme derrière l'effet antigoutte du café prend le visage de la caféine… En réalité, il n'en est rien ou presque. En effet, le café conserve une action protectrice, certes un peu plus modeste, s'il est décaféiné et les autres boissons ou aliments riches en caféine (thé, colas, chocolat…) n'ont pas révélé d'activité préventive à long terme.

Le principe actif du café serait donc ici une autre molécule que la caféine. Une autre étude récente des mêmes auteurs a montré que le café, et non le thé, baissait le taux d'acide urique dans le sang chez l'homme et chez la femme. Et dans ces travaux, les auteurs suspectent l'intervention d'un puissant antioxydant du café, l'acide chlorogénique. Ce lien de cause à effet doit cependant être confirmé.

Quoi qu'il en soit, avec une consommation moyenne de 4 tasses par jour, le Belge semble bien armé pour résister aux affres de la goutte…malgré une consommation de viande excédentaire.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 05/06/2007

Sources : Hyon K choi et al. Arthritis & Rheumatism June 2007