Fruits

Fruits : partie comestible des plantes florifères qui succède à la fleur et contient les graines. Cette définition botanique s’applique aussi à certains légumes tels que les aubergines, les tomates, les courgettes. Dans le langage courant alimentaire, les fruits sont ceux que l’on mange généralement en fin de repas, crus le plus souvent, parfois cuits et qui sont aussi utilisés en pâtisserie et en confiserie.

FRUITS, EQUILIBRE ALIMENTAIRE ET SANTE

A cause de la diversité bénéfique de leurs apports, les fruits sont absolument indispensables à l’équilibre alimentaire.
Consommés en quantités raisonnables, soit 300 g par jour (3 fruits environ) qui est la quantité généralement recommandée, ils sont indiscutablement bons pour la santé. Or, d’après les résultats de l’étude SUVIMAX, 64 % des hommes et 55% des femmes sont considérées comme des petits consommateurs de fruits, avec un fruit et demi par jour en moyenne.

Leur consommation quotidienne est, de même que celle des légumes, un facteur de prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers . Et cela grâce à la conjonction fibres, carotènes, vitamine C et flavonoïdes que la plupart renferment.
Mais ils ne doivent pas pour autant prendre le pas sur d’autres aliments.

A cause de leur richesse en potassium et de cet effet diurétique, il ne faut pas abuser des fruits sous peine de déséquilibre minéral.
Même s’ils contiennent du calcium, ils ne peuvent en aucun cas remplacer les produits laitiers.
La formule " fromage ou dessert " quand ce dessert est un fruit est à proscrire. Aucun fruit ne contient suffisamment de calcium pour se substituer à un produit laitier. Les deux doivent figurer à chaque repas.

Aucun fruit ne possède de propriété miraculeuse ni pour guérir d’une maladie, ni pour perdre du poids.
Il faut varier les fruits en fonction de leur saison.

IDEES RECUES, VRAI, FAUX

Certains gourous alimentaires ont conseillé de ne pas manger de fruits en même temps que des aliments riches en protéines. C’est un principe du vieux régime dissocié, régulièrement remis à la mode.
On peut très bien, si cela fait plaisir, manger un fruit au début du repas ou en collation dans la matinée ou dans l’après-midi ou le consommer en jus. Mais aucune étude n’a jamais prouvé que le mélange aliment protéique et fruit pouvait être nocif, encore moins toxique.

1 2

Paule Neyrat, Diététicienne
22/06/2001

• Transférer à un ami
• Imprimer
• S'abonner à la newsletter