Fruits et légumes: comment faire le plein de vitamines en hiver?

Vous savez qu'il faut manger des fruits et des légumes toute l'année mais en plein hiver, rien à faire, vous êtes à court d'idées? Voici quelques sources d'inspiration... vitaminée.

• Les fruits et les légumes, c'est plus difficile en hiver?
• Inversez la tendance
• En hiver, à la soupe
• Mixer tout

Les fruits et les légumes, c'est plus difficile en hiver?

Consommer sa ration quotidienne de fruits et de légumes, cela nous paraît généralement plus facile en été: crudités, salades de fruits, melons et autres fruits rouges sont parfaits lorsque le temps se réchauffe et que l'on a envie de fraîcheur. Mais en hiver, nous avons tendance à les oublier pour nous rabattre sur des nourritures plus consistantes et moins saines, dont on a l'impression qu'elles vont nous tenir plus chaud! Pourtant, en hiver plus que jamais, alors que les défenses immunitaires baissent la garde face au froid, il est essentiel d'assurer nos apports en vitamines. Voici quelques astuces.

Inversez la tendance

Les légumes d'hiver ne manquent pas: potirons, choux, brocolis, carottes, navets, céleris... On imagine d'avance les pot-au-feu, mijotés et autres gratins qu'il est possible de concocter avec tout ça. Pour en profiter au maximum, n'hésitez pas à jouer avec les proportions: doubler par exemple la part de légumes dans vos assiettes et réduisez de moitié la part de féculent et/ou de viande. Un couscous où les légumes l'emportent sur la semoule et le poulet constituera ainsi un plat particulièrement sain et savoureux. Idem lorsque vous préparez un plat de pâtes aux tomates ou aux courgettes: n'hésitez pas à adapter votre recette pour faire la part belle aux légumes. C'est plus joli visuellement et plus sain.

Article publié par Julie Luong, journaliste santé le 03/01/2011