Fromage blanc

Mise à jour le 18/11/2013 - 12h28
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Un grand choix

Nombreux sont les fromages blancs.
Ils sont offerts en pots de 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg contenant du fromage blanc à 0 ou 1,3 ou 2,6 ou 5,9 ou 8 ou 10 % de lipides.

Les fromages blancs, très peu égouttés, sont particulièrement riches en eau, d'où leur faible taux de matières grasses.Les fromages blancs ont été longtemps étiquetés avec les mentions : 0, ou 10 ou 20 ou 30 ou 40 ou 50 % de matières grasses. Les lipides étaient alors calculés sur l'extrait sec (tous les éléments du fromage blanc sauf l'eau).

En dehors des fromages blancs nature, il existe une foule de produits où l'on a ajouté de la crème et/ou du sucre (ou des édulcorants) et/ou des arômes et/ou de la purée de fruits et/ou des protéines de lait. La seule façon de s'y retrouver est de lire attentivement les étiquettes !

Le cottage cheese est le fromage blanc anglais le plus connu.
ll a à peu près la même valeur alimentaire que le fromage blanc français: 8% de protéines, 6 % de lipides, 3 % de glucides. Mais attention au "Creamed cottage cheese" qui est enrichi en crème.

Tous les fromages blancs ont une DLC (Date limite de consommation) de 24 jours après celle de leur fabrication. Ils doivent se garder toujours au réfrigérateur.

Nutrition du fromage blanc

Les fromages blancs apportent peu ou pas de lipides, un petit peu de glucides, de bonnes protéines, beaucoup de calcium, un peu de vitamines du groupe B. Ils renferment aussi de la vitamine A. Comme celle-ci accompagne les lipides, plus le fromage blanc est maigre, moins il en contient. Mais cet appauvrissement en matière grasse n'affecte pas les autres vitamines, ni les sels minéraux.

La texture du fromage blanc ne joue pas sur sa valeur nutritionnelle. Qu'il soit lisse, en caillé un peu grumeleux ou en faisselle, elle est à peu près la même.

 

Initialement publié le 09/07/2001 - 02h00 et mis à jour le 18/11/2013 - 12h28
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