La fourchette : une arme efficace contre les cancers

Le cancer représente la seconde cause de mortalité après les maladies cardiovasculaires. Certes, il existe des facteurs de risque qui favorisent cette maladie, comme le tabac, l'alcool et la pollution. Mais on estime également que 30% des cancers seraient plus ou moins directement causés par nos habitudes alimentaires.

• Quelles sont les caractéristiques communes des aliments dits " anti-cancer " ?
• Quels sont les principaux aliments recommandés pour prévenir les cancers ?
• Quels sont les principaux aliments déconseillés ?

Quelles sont les caractéristiques communes des aliments dits " anti-cancer " ?

Les aliments anti-cancer ont pour caractéristique commune d'être dotés de substances protectrices appelées antioxydants. Ces derniers ont pour rôle d'empêcher l'apparition des radicaux libres et de détruire les cellules cancéreuses avant que celles-ci puissent faire des dégâts. On sait par exemple, que les crucifères comme les brocolis ou les choux-fleurs contiennent d'excellents anti-carcinogènes. Ce sont, en quelque sorte, des inhibiteurs compétitifs de l'activation des carcinogènes impliqués dans la survenue des cancers de l'Œsophage, de l'estomac, du foie et du côlon.

Quels sont les principaux aliments recommandés pour prévenir les cancers ?

Les études expérimentales réalisées sur la relation entre alimentation et maladies démontrent les effets protecteurs de nombreux fruits et légumes sur le risque de cancer. Leur action préventive est liée à la présence de fibres, vitamines, oligo-éléments, et aussi de substances antioxydantes. Parmi ces fruits et légumes, on citera l'ail, les agrumes, la carotte, le cassis, les choux, les épinards, le kiwi, les lentilles, l'oignon, le persil, la pomme, le raisin, le soja et la tomate. D'autres aliments comme les céréales, les noix, le poisson, le thé vert ou encore le yaourt, sans oublier les huiles d'olive et de colza, ont également un effet protecteur.

Article publié par Isabelle Eustache, adapté par C. De Kock, journaliste santé le 05/07/2005

Sources : " Les aliments préventifs contre le cancer ", Marie-Amélie Picard, Editions Delville Santé, préface du Dr Roger Halfon.