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Cuire, conserver et congeler: le vrai / faux

Cuire, conserver et congeler: le vrai / fauxCuire, conserver ou congeler, il existe des règles à respecter pour ne pas altérer les aliments, pour préserver leurs nutriments ou encore pour éviter tous risque d'intoxication alimentaire. Avez-vous les bons réflexes?

La congélation d'un aliment limite le développement des germes.


Vrai.
La congélation ne détruit pas forcément les germes présents dans les aliments. En revanche, elle stoppe leur multiplication.

La décongélation à température ambiante est déconseillée.


Vrai.
Les microbes se développant à température ambiante et au-delà, il est recommandé de décongeler les aliments en les plaçant au réfrigérateur (ou au micro-onde). Et sinon, de les cuisiner immédiatement, sans les décongeler au préalable.

Article publié par le 11/10/2010

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