Contre la faim : fibres et protéines

Le problème avec les régimes est de réussir à faire taire sa faim. Si c'est le cas, les fringales seront plus faciles à contrôler. Pour réussir à maintenir une satiété suffisante, deux types d'aliments sont à disposition. Il faut donc les introduire judicieusement dans son assiette.

• La faim et le plaisir de manger
• Les protéines
• Les fibres
• Protéines et fibres sont à intégrer dans une alimentation équilibrée

La faim et le plaisir de manger

Aujourd'hui, la faim et le plaisir sont indissociables. Pourtant, ils sont contrôlés par des mécanismes complexes qui diffèrent. En effet, on peut se nourrir sans plaisir et manger avec plaisir sans faim. Toutefois, si l'on réussit à atteindre une bonne satiété, il devrait être plus facile de gérer sa faim. En d'autres termes, si l'on n'a pas faim, pas de fringales !
Deux catégories alimentaires ont la propriété d'agir sur la satiété : les fibres et les protéines. Les intégrer judicieusement à chaque repas permettra d'éviter les pulsions alimentaires.

Les protéines

Les protéines exercent un effet direct sur la satiété. Elles jouent aussi un rôle dans les échanges énergétiques et permettent de réduire la masse grasse.
Attention, les protéines ne se trouvent pas uniquement dans la viande, le poisson ou les Œufs. Certains végétaux (céréales et légumineuses) sont aussi des sources de protéines végétales. Mais les protéines n'entraînent pas toutes la même satiété. Les plus intéressantes sont les protéines animales, mais elles apportent aussi des graisses… Il est donc judicieux d'utiliser les deux sources de facon équilibrée.

Article publié par Isabelle Eustache, journaliste Santé le 11/09/2007

Sources : 10e congrès Européen de Nutrition, communication de John Blundell, 10-13 juillet 2007.