Comment percevons-nous notre alimentation ?

Le consommateur moyen n'existe pas. Pour preuve, la nouvelle étude du CRIOC qui étudie les attentes, attitudes et habitudes des consommateurs par rapport à l'alimentation.

• Consommation : six profils différents
• L'alimentation : un plaisir très contrôlé

Les tendances de consommation évoluent. Le consommateur choisit ses produits alimentaires selon six logiques différentes. Mais, si la majorité d'entre eux s'inscrit largement dans une logique, certains n'hésitent pas à conjuguer plusieurs éléments pour faire leur marché alimentaire. Les différents profils de consommateurs ont été déterminés sur base de 600 interviews réalisées entre novembre et décembre 2005.

Consommation : six profils différents

• La convivialité : 50% des consommateurs considèrent la nourriture et les repas comme un outil de cohésion sociale, un moyen de se faire plaisir et surtout de faire plaisir aux autres. Manger est un prétexte à se réunir. Les produits alimentaires choisis pour ce faire ne sont pas nécessairement sophistiqués, il s'agit plutôt de valeurs sûres, qui plaisent à tous comme le barbecue, les croquettes ou les frites. Ces consommateurs sont le plus souvent des femmes, mères de famille, principales responsables des achats dans le ménage, habitant Bruxelles ou la Wallonie, âgées de 30 à 49 ans et appartenant aux groupes sociaux moyens.
• L'énergie : 21% des consommateurs considèrent la nourriture comme une source d'énergie. Ils recherchent surtout des aliments de base et ont un programme alimentaire sain et efficace qui ne leur prend pas beaucoup de temps, comme les pâtes. Ces consommateurs sont le plus souvent des hommes, néerlandophones, âgés de 30 à 49 ans, de groupes sociaux supérieurs.
• La valorisation : pour 11% des consommateurs, la nourriture est un moyen de montrer qui ils sont, de se valoriser aux yeux des autres, d'être reconnus. La cuisine ne représente pas une activité valorisante, sauf s'ils la maîtrisent de manière professionnelle. Les produits choisis sont de marque ou reconnus de qualité supérieure. Il s'agit le plus souvent d'hommes, néerlandophones, âgés de plus de 50 ans et de groupes sociaux inférieurs.
• La surveillance : 10% des consommateurs considèrent l'alimentation comme une obligation potentiellement risquée. Ils sont soucieux de leur santé et veulent se prémunir des risques liés à l'alimentation. Leur régime est assez strict et ils sont attentifs à tous les paramètres d'un produit alimentaire. Ce sont le plus souvent des femmes néerlandophones de 50 à 64 ans, de groupes sociaux inférieurs.
• La facilité : 6% des consommateurs recherchent la facilité. Manger est pour eux un plaisir, mais ils rechignent à passer du temps à préparer les repas. Le plaisir de l'instant guide leurs choix, même si d'autres paramètres interviennent. Ce sont des adeptes des plats préparés. Il s'agit le plus souvent d'hommes, habitant la Wallonie ou la Flandre, entre 18 et 29 ans ou de plus de 65 ans, et de groupes sociaux moyens.
• L'équilibre : 2% des consommateurs considèrent que manger est une construction de soi. Ils ne suivent pas de régime particulier, mais choisissent des produits sains, équilibrés et variés. Ce sont le plus souvent des néerlandophones de groupes sociaux moyens.

Article publié par C. De Kock, journaliste santé le 21/03/2006

Sources : Communiqué de presse "Les consommateurs et l'alimentation : des perceptions très différentes", CRIOC, mars 2006. Cette étude a été réalisée dans le cadre de l'observatoire de la consommation alimentaire financé par la Région Wallonne, www.observatoire-consommation.be.