Cocotte de riz aux légumes épicés

Recette crée le 05/05/2008 - 02h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 20/01/2016 - 17h01
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Pour :
2 personnes
Type :
plats
Difficulté :
Facile
Durée :
30 minutes
Ingrédients :

80 g de riz
1 gousse d'ail
30 g d'échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200 g de carottes en rondelles
150 g d'épinards surgelés
150 g de petits pois surgelés
1/2 cube de bouillon de boeuf
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 pointe de poivre de Cayenne
5 cl de vin blanc
2 branches de cerfeuil
Sel, poivre
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Préparation de la cocotte de riz aux légumes épicés

Faites bouillir 1/2 litre d'eau avec le 1/2 cube de bouillon de boeuf. Jetez-y le riz en pluie et cuisez selon les indications portées sur l'emballage. Puis, égouttez-le et réservez-le au chaud.

Épluchez et écrasez la gousse d'ail. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive et faites revenir les échalotes hachées avec l'ail écrasé. Ajoutez les carottes, les épinards et les petits pois. Mélangez, couvrez et laissez cuire 3 min. Ajoutez 2 cuillères à café de fond de veau en poudre, une 1/2 cuillère à café de curcuma, une 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, une 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et une pointe de poivre de Cayenne. Mélangez bien.

Versez un peu de vin blanc, mélangez et cuisez pendant 15 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz réservé au chaud. Mélangez délicatement.

Versez dans le plat de service et décorez le riz aux légumes épicés avec les pluches de cerfeuil.

Initialement publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 05/05/2008 - 02h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 20/01/2016 - 17h01
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