Cervelle
Son poids et ses saveurs varient selon l'animal dont elle provient. Les cervelles d'agneau et de mouton (100 à 150 g) sont les plus fines. Celle de veau est beaucoup plus grosse (300 à 350 g) mais d'une saveur aussi délicate. Une cervelle de boeuf pèse de 500 à 800 g : elle est moins bonne. Quant à celle de porc, elle est fort peu utilisée.
A préparer avec précaution
Une cervelle doit toujours être :
- rapidement utilisée après l'achat car c'est un produit fragile ;
- soigneusement lavée et débarrassée des membranes et des vaisseaux sanguins ;
- dégorgée pendant 1 heure au moins dans de l'eau vinaigrée.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Produits tripiers
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salut je ne suis specialiste mais a mon avis vous devez suivre le regimes suivant faire des ...
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hello, perso ,j'ai eu 2 anneaux--->echecs puis on m'a placé les agrafes --->echec... ...
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