Amaigrissement: la mauvaise piste de la chasse aux graisses

La graisse qui maigrit

Il faut comprendre que toutes les graisses ne sont pas logées à la même enseigne. Certaines familles appelées acides gras essentiels doivent impérativement être apportées par l'alimentation. En cas de privation trop sévère, il arrive que l'on rencontre de véritables situations de carence. L'organisme va alors chercher à se protéger en bloquant les processus d'oxydation. Cette réaction se trouve à l'origine d'un phénomène bien connu des adeptes des régimes hypocaloriques. Après quelques semaines de bons résultats, ils observent une stagnation de la perte de poids et toute nouvelle tentative d'amaigrissement se heurte à une sorte de barrière métabolique. Chez les sportifs, cette situation de blocage peut survenir dès la perte du premier kilo tout simplement parce que l'organisme se trouve déjà en état de carence d'acides gras essentiels. D'après des études récentes, ce serait le cas de près de 90% des sportifs! Paradoxalement, on conseille alors de réintroduire des portions lipidiques dans l'alimentation pour débloquer la situation. Les spécialistes tablent sur l'équivalent d'un gramme par kilo de poids corporel et par jour. On veillera cependant à ne pas abuser de graisses invisibles (fromages, charcuteries, viandes rouges, aliments raffinés industriels) et à privilégier plutôt les sources d'acides gras essentiels: poissons, huiles végétales, oléagineux.

Article publié par Gilles Goetghebuer, journaliste santé le 14/03/2006