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L'allergie alimentaire à l'arachide: pas des peanuts!
La cacahuète
L'arachide est une légumineuse annuelle (de la famille des pois et des haricots) cultivée dans les pays chauds, dont la graine, la cacahuète, fournit une huile alimentaire ou est consommée après torréfaction telle quelle ou en farine, en pâte, etc. Elle est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants de moins de 3 ans, avant le lait de vache et après l'Œuf. Elle occupe la première place après l'âge de 3 ans et persiste généralement à l'âge adulte.
Trois types de symptômes
L'allergie est une réaction anormale et spécifique du système immunitaire au contact d'une substance étrangère (allergène) qui n'entraîne pas de troubles chez la plupart des personnes. Pour que l'allergie survienne, il est nécessaire qu'un premier contact ait eu lieu entre l'allergène et l'organisme de la personne qui va se mettre à fabriquer des anticorps. Cette première rencontre est appelée sensibilisation. Elle passe généralement inapercue.La réaction allergique se déclenchera éventuellement lors d'une nouvelle rencontre entre l'allergène et le système immunitaire. Les symptômes sont de trois types: respiratoires (asthme, difficultés à respirer), cutanés (urticaire, rougeurs, gonflement du visage), digestifs (vomissements, maux de ventre). Une réaction généralisée - le choc anaphylactique - peut apparaître dans certains cas, nécessitant une prise en charge rapide car pouvant entraîner la mort. N'hésitez pas à appeler le 100 ou le 112.
