Alimentation et cancer : tour d'horizon

Près d'un tiers des cancers recensés dans nos pays occidentaux sont directement attribuables à ce que nous mangeons. Certains gestes santé très simples permettent d'en réduire considérablement le danger.

• Périls en la demeure
• Qui ne risque rien...ne risque rien !

Nos habitudes alimentaires constituent, après le tabac, le deuxième facteur modifiable en importance impliqué dans le développement du cancer. C'est un peu comme si, quelque part, on creusait sa tombe avec ses dents ! Et quand on sait que 30 % des cancers sont causés par notre fourchette, il y a vraiment de quoi méditer…

Périls en la demeure

Une étude anglaise récente a scanné la littérature scientifique à la recherche des éléments indiquant une relation entre alimentation et cancer. Elle amène des pistes utiles pour stimuler plus avant la prévention, seule méthode probablement efficace aujourd'hui encore, tant la complexité du traitement du cancer ralentit toujours les efforts de la médecine. Première épée de Damoclès : l'obésité ou la surcharge pondérale. En effet, l'excès de poids favorise le développement des cancers de l'Œsophage, du côlon et du rectum, du sein (après la ménopause), de l'endomètre et du rein. La sédentarité (commune à de nombreux obèses) élève aussi le risque de cancer colorectal et du sein.L'alcool, lui, élève le risque de cancer de la bouche, du pharynx, de l'Œsophage et même légèrement celui du cancer du sein. Les aflatoxines (que l'on peut retrouver sur les cacahuètes ou dans du lait contaminés) provoquent le cancer du foie si leur exposition est répétée.Manger très salé comporte aussi un danger : celui du cancer de l'estomac. Ce dernier est d'ailleurs très répandu dans les pays asiatiques, friands de poissons fortement salés.Les viandes préparées (saucisse, saucisson, salami…) et la viande rouge (bŒuf, mouton), si elles sont consommées en excès (comme c'est le cas dans notre pays), augmentent le risque de cancer colorectal.Enfin, les boissons très chaudes généreraient plus de cancers de la bouche, du pharynx et de l'Œsophage.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 27/07/2004

Sources : Source : Key TJ et al. Public Health Nutr 2004 ;7(1A) :187-200.