Les articles Sécurité alimentaire
Cuire, conserver ou congeler, il existe des règles à respecter pour ne pas altérer les aliments, pour préserver leurs nutriments ou encore pour éviter tous risque d'intoxication alimentaire. Avez-vous...
On ne le répétera jamais assez, mais en matière de sécurité alimentaire, le manque d'hygiène, en particulier des mains, est à l'origine de la plupart des intoxications alimentaires. Opération ...
Poissons, viandes, légumes, pain ou fruits, natures ou cuisinés, leur congélation nécessite de respecter quelques précautions afin de garantir leur qualité sans prendre de risque. Voici les 10 grandes...
Une date sur un produit, ça veut dire quoi? Entre DLC (Date limite de consommation) et DLUO (Date limite d'utilisation optimale), quelle est la différence? Risque-t-on de se rendre malade si l'on ...
Pourquoi est-il si important de bien ranger son frigo? Tout simplement parce que les différentes parties du réfrigérateur ne maintiennent pas les aliments à la même température. Petit tour d'horizon ...
L'art de préparer à l'avance, de conserver, de congeler et de ne pas gaspiller tout en veillant à une hygiène alimentaire impeccable, ca ne s'improvise pas, ca s'apprend, même si souvent les gestes ...
Une récente intoxication alimentaire dans un établissement de soins à Ypres met une nouvelle fois le projecteur sur la nécessité de l'hygiène en cuisine. Car certaines bactéries des "mains sales", ...
Certains virus, bactéries et parasites sont bénins pour la mère, mais, présents dans le sang, ils peuvent franchir la barrière placentaire et atteindre le futur bébé. C'est le cas de la listériose ...
Dangereuse pour les personnes fragiles (jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées), la bactérie listeria peut se multiplier dans certains produits alimentaires si l'on n'y prend pas garde. ...
Le débat existe dans la communauté scientifique sur un lien entre certains additifs et l'hyperactivité chez l'enfant. L'Autorité Européenne de sécurité des aliments (EFSA) dédramatise, mais ...
Il existe un véritable repère à microbes que l'on néglige souvent. Et pour cause, car ils y sont indélogeables au quotidien. C'est la planche à découper! Seules quelques mesures radicales permettent ...
Depuis le producteur jusque chez soi, et notamment jusqu'au frigo, la sécurité alimentaire se doit d'être infaillible. Et une fois les produits achetés, seul le consommateur est responsable. C'est à ...
A l'initiative de la fédération belge des industries alimentaires, le secteur vient de prendre l'initiative de renforcer l'information nutritionnelle présente sur les emballages alimentaires. L'idée ...
La chaleur arrive et on modifie nos habitudes alimentaires. Faites-le en pensant à votre santé. Fruits et légumes à gogo, de l'eau et attention à la chaîne du froid. Quelques repères pour passer un ...
E425, E526, que font ces " noms d'autoroute " sur les étiquettes des emballages alimentaires ? L'Union Européenne rassemble sous ces bannières les additifs, qui font l'objet de règles sévères. 315 ...
Produits frais, congelés, restes, comment ne pas risquer une intoxication alimentaire durant l'été, lorsque la température est hautement favorable à la multiplication des germes ? Il existe quelques ...
La FAO et l'OMS mettent en garde contre la présence non intentionnelle d'acrylamide dans certains aliments. Ce contaminant pourrait devenir un problème de santé publique. Il a en effet été démontré ...
Après les fêtes, nos frigos sont, eux aussi, fatigués. Surchargé, propreté douteuse et chaîne du froid malmenée en raison des multiples ouvertures et fermetures, il est temps de faire un grand ...
Avec l'arrivée de l'été, et l'élévation des températures, les risques de contamination des aliments par des bactéries sont multipliés. Nous devons dès lors plus que jamais être sur nos ...
L'invention révolutionnaire du réfrigérateur n'aurait pas eu que du bon, comme en témoignent les données obtenues par une équipe francaise. La chaîne du froid domestique, en favorisant l'apparition de...
Les intoxications alimentaires surviennent parfois là où on ne les attend pas. Une simple négligence à la maison peut conduire au drame : les plats avariés ne sont pas moins dangereux dans le frigo ...
La listériose représente une maladie grave transmise par Listeria monocytogenes dans des aliments qu'elle contamine. On vient de la découvrir dans un lot de saumons importés de France…
La dernière lettre d'information de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) nous rappelle que les produits alimentaires ont une durée de vie limitée. Cela résonne comme une...
Régulièrement, les différentes denrées alimentaires sont contrôlées d'un point de vue qualitatif. Au vu des alertes qui ont secoué notre pays les dernières années, l'Agence Fédérale pour la Sécurité ...
