5 fruits et légumes : comment atteindre cet objectif ?

Manger 5 portions de fruits et légumes par jour, ca n'est pas si simple et c'est souvent coûteux. Quelques conseils pour y arriver.

• Composition des menus : commencez par les légumes et les fruits
• Achats fréquents des fruits et légumes sur le marché
• Autres règles à respecter
• Légumes de saison
• Fruits de saison

Composition des menus : commencez par les légumes et les fruits

Lorsque vous réfléchissez aux menus de vos futurs repas, intégrez systématiquement :
- l'équivalent d'un fruit au petit-déjeuner : un fruit frais ou un jus de fruit sans sucre ajouté.
- un légume aux deux repas principaux : déjeuner ET dîner.
- chaque jour au déjeuner et/ou au dîner : une crudité minimum.
- chaque jour au déjeuner et/ou au dîner : un fruit en dessert ou un autre dessert contenant des fruits, au minimum.

En quelque sorte, il faudrait inverser notre procédé. Nous raisonnons le plus souvent à partir des protéines (viande, poisson, Œufs) : " ce soir on mange du poulet " et nous négligeons ainsi des légumes. Il serait préférable de commencer par le choix des légumes : " ce soir, on mange des carottes " et de réfléchir ensuite à l'accompagnement afin d'obtenir un repas équilibré.

Achats fréquents des fruits et légumes sur le marché

La première règle est d'acheter des fruits et légumes de saison (voire liste ci-dessous). Ainsi, ils sont frais, moins chers et de provenance locale.
La seconde règle est de privilégier les achats sur le marché, idéalement deux fois par semaine minimum afin d'éviter de stoker longtemps les légumes dans le réfrigérateur et qu'ils ne perdent leurs vitamines et minéraux.
Les achats sur les marchés sont également intéressants dans le sens où ils permettent de s'affranchir des emballages (un plus pour l'environnement), des transports et des stockages.

Article publié par Isabelle Eustache le 09/01/2007

Sources : La Ligue contre le cancer et Programme national nutrition santé (PNNS), 2006, France.